1、第一步，首先准备一些虾皮和2个鸡蛋（量根据吃的人数来决定好了，我这里是两个人的量）。
2、第二步，把虾皮放入清水中浸泡一会，捞出来沥干水分备用。
3、第三步，把鸡蛋打入碗中，加少许料酒去腥味。
4、第四步，我们在盛鸡蛋的碗中加少许温开水，搅拌均匀。
5、第五步，搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋羹更加细腻。
6、第六步，把沥干水分的虾皮放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
7、第七步，准备一个蒸锅，倒入适量清水，把碗放入蒸屉上，盖上锅盖 ，大火烧开转小火10分钟，关火。
8、第八步，出锅后，撒上少许葱花，淋上一些香油即可。如果是小宝宝，可以不放葱花。
