1、牛肉切块
锅里烧开水，牛肉入锅煮开，然后清洗血沫，多几遍直至清水为好。
锅里放入适量食用油，八成热入香料煸炒出香味
锅里加油，煸香葱、姜、豆豉、八角、花椒、辣椒、桂皮、香草叶、丁香、放入牛肉块喷料酒，放盐、鸡精、糖、酱油，加些水烧沸腾后
转到砂锅里小火慢慢煲
2、香料炒香把牛肉放进去
炒至没有水分，加入料酒翻炒，料酒炒干，加入美极鲜酱油入味，继续翻炒，炒至快干锅时加入白糖一小勺，老抽少许，再继续翻炒，炒至发粘关火
砂锅烧开水，把炒好的牛肉放入砂锅，盖盖煮开，放入少许茶叶为了更容易炖烂。小火慢炖，不喜欢太烂的，一个半小时就可以了。
