腐竹炒黄鳝的家常做法

1、黄鳝去除内脏干净。

2、锅装适量的水煮沸，放黄鳝进去灼30秒左右，然后捞上来过一下冷水，再剪成一段段。

3、腐竹放到水中泡软，然后撕成一段段，姜片和小米辣准备好。

4、热锅下油，放姜片和小米辣进去爆出味来，然后放黄鳝进去，加适量的盐、生抽、料酒翻炒入味。

5、再下腐竹进去，加适量的盐、生抽翻炒均匀。

6、盖上盖子用中火焖3分钟左右就可以出锅了。