1、莜麦面粉200克加入等量的开水搅拌成絮状，晾凉到不烫手的时候就可以用手揉
2、用手直接把面粉柔和成面团，不用过多地揉，成团就可以
3、可以把大面团直接在进行揉搓，我分了四个小块，比较好操作
4、把每个面团先揉搓成大拇指粗细的圆柱形的长条状
5、取四根筷子，并排放好，把搓好的面放到筷子上，筷子前面留约1寸，我用刮板操作，非常简单，首先刮板竖切一厘邰熳如蟥米宽的块，在立刻把刮板放扁，轻轻压住莜面小块直接滑向筷子前方，就出现一个个卷曲的小面卷，面卷外表有筷子缝隙造成的曲纹，很好看
6、几分钟的时间就做好一堆，非常快，还不沾，这时候可以烧水，水开就可以直接下锅煮熟
7、把蒜瓣直接切成小块火小片，放入酱油和和酱油等份的开水，在根据自己所需放点香油搅拌匀，这个拌料先做，多泡一会比较好吃
8、可以兑点辣椒酱，或者辣椒油搅拌均匀，非常好吃
9、煮好的莜面卷卷捞出后浇入拌好的料汁即可，拌一拌，超级好吃啊
