1、 准备食材，鹌鹑蛋也可以用鸡蛋。2. 三文鱼用柠檬腌制十分钟，去去腥。
2、 然后将三文鱼单独放在个容器里，旁边放上胡萝卜、西兰花、鹌鹑蛋，一起蒸 6 分钟，就一锅出啦！4. 蒸好后，将鹌鹑蛋扔入冷水中，方便扒皮。
3、 将蒸好的西兰花、胡萝卜切碎，鹌鹑蛋扒光光。6. 准备一个大碗，放入米饭。将切好的西兰花、胡萝卜倒进去，然后扒出鹌鹑蛋黄扔进去（蛋白先留着待用）。将蒸好的三文鱼用手捏碎，也倒入大碗中，蒸出来的鱼汤别浪费，也统统倒进去吧！
4、 可以先用筷子将米饭搅拌均匀。然后用研磨碗的棒棒来回碾压几下，将蛋黄碾碎，混合均匀。8. 准备做内馅。将蛋白切碎放入肉松里，然后挤入一些蛋黄酱。
5、 用筷子搅拌均匀。蛋黄酱有一点增粘的作用，这样馅一会不会太散。10. 扯一张保鲜膜，咱们开始做饭团啦！将保鲜膜铺好，舀一勺米饭放在保鲜膜上，稍微用勺子压扁一点，夹一点肉松蛋白馅放在米饭中间，然后在馅上再扣勺米饭。
6、 用保鲜膜包起来，先团成个圆形小饭团。12. 然后将饭团用手掌压扁，最后借助刮板塑形，整理出棱角，就成一个三角型的小饭团啦！
7、 拿出片海苔，可以自己根据饭团的大小，剪裁下海苔。我这个直接将海苔片从中间一分为二，一个饭团拿其中一片就够使啦！14. 把海苔缠绕在饭团上，一个个简单的日式小饭团就做好了哦！
