1、准备两个或者更多茄子，茄子不出数，可以多一点，圆的长的都可以，一定要嫩一些。
2、削皮，切滚刀小块，撒盐煞一下。
3、然后微波炉加热三分钟，加速出水。晾一晾，然后人为手工脱水。（其实油炸的过程就是为了脱水，人为解决这个过程就是为了少放油）
4、攥完了水，一下子就显得茄子少了很多哈哈哈哈
5、碗汁：酱油、糖、淀粉、水，尝一口甜咸口的就差不多了。
6、锅中倒油，比平时炒菜多一丢丢，油热了加入茄子反复翻炒～多炒一会儿，让茄子继续脱水变软。
7、然后倒入碗汁儿翻炒，加入尖椒小块，这时候翻炒一下就出效果了，加一盐炒一下就可以出锅了～是不是特别有样儿？配上米饭可以吃两大碗！
