1、个人觉得炒这类的素菜，还是用大蒜主要做爆锅的材料比较好，我们先去皮，切蒜片。
2、将绿豆芽都清洗干净，豆皮扔了。青椒洗净，去芯和籽。大葱洗净，切片。生姜去皮，切姜丝。
3、我们先将炒锅放在火上烧热，然后放入少许花生油或是菜籽油，将油烧热。放入蒜片、葱片、姜丝。
4、在锅里翻炒出香味，我们可以可以将切好的青椒，放入锅里，一起进行翻炒。我是喜欢青椒丝，配豆芽。
5、因为都是丝状的，细长的，个人觉得比较配。稍软，我们就可以放入绿豆芽入锅了。
6、两种食材翻炒均匀之后，我加入少许生抽、孜然粉、十三香、盐、虾皮或是鸡精，翻炒均匀，出锅。
