1、制作黑糖珍珠的步骤10~14，将1200g水放入奶锅中煮沸，加入珍珠粉圆。奶锅洗净，倒入80g水，20g红糖，10g黑糖浆，大火煮开后，转中火熬煮，中途要不停搅拌防止粘锅，熬煮至浓稠状态。
2、将沥干的珍珠倒入熬煮好的黑糖浆中，稍稍熬煮搅拌，让黑糖浆沾满珍珠，黑糖珍珠就做好了。
3、制作珍珠奶盖酱，淡奶油中加君度酒和细砂糖，打发至6成，注意不要打发过度了，将打发好的淡奶油装入裱花袋中。组装蛋糕的步骤16~20，将放凉的戚风蛋糕脱模取出。
4、蛋糕中间挖空，不需要挖到底，一半即可。
5、在挖开处挤入淡奶油，放入黑糖珍珠。
6、在蛋糕上挤上淡奶油，用刮刀抹平。
7、将黑糖珍珠舀到淡奶油上装饰即可。
