1、先将食材准备好，将韭菜洗净晾干，干香菇用水泡开，肉用绞肉机绞成肉沫。
2、香菇切丁，萝卜擦丝，韭菜、大白菜切碎，连同豆芽一并放入容器中，加入适量盐、胡椒进行调味拌匀，拌匀后放置10-20分钟。
3、锅烧热，放大葱、蒜头、小米辣切粒，放入爆加入两勺豆瓣酱炒香。
4、少许面粉加入清水调制成糊状，做春卷封口用。
5、取一张春卷皮，放入适量馅料，先将一边卷起馅料，直至完全包住馅料后，再将左右两边春卷皮向内折起，然后继续向前卷起春卷。
6、最后封口处涂抹面糊，轻按使其粘紧。
7、春卷做好好后，油烧至七成热下锅，中火炸至两面金黄即可。美味出锅开吃。
