1、把准备好的茄子去皮，切成滚刀块，备用。
2、再把改好刀的茄子，淋上一层清水，拍上一层玉米淀粉，裹成如下图的样子、备用。
3、然后起锅烧油，油温升至六成热，下入处理好的茄子，炸至金黄酥脆捞出、控油备用。
4、再把切好的切好辣椒块放入锅里烫一下，捞出控油备用。
5、锅留底油，下入葱姜蒜爆香，再加一勺酱油、半勺蚝油、加盐、鸡精和白砂糖，炒香。
6、再加两勺清水，半勺生抽，最后来一勺水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠。
7、接着下入炸好的茄子和青红椒、大火快速的翻炒均匀。
8、出锅前撒上适量小葱花，简单好学还下饭的花生茄子就做好啦。
