1、别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的.味精应该在菜肴快出锅时加入，否则味精会失去鲜味。
2、味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加。像番茄这种就是酸性食物，不宜在煮菜时添加。
3、如果太咸，味精就可能吃不出鲜味。所以注意烧菜煮汤的时候菜的味道不能过咸。
4、做凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。
5、高血压患者食用味精过多，会使血压升高。所以高血压的人就要注意了，应该少食用。
6、炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要注意的是，痛风患者做饭最好少放鸡精。
