1、鸡腿洗干净控水，也可以用厨房纸吸收水分。（提前洗好控水四五个小时）
2、葱 姜切好备用。
3、切好的葱姜和鸡腿放一起，用手将葱姜和鸡腿一起揉搓 ，让鸡腿粘满葱姜汁。
4、将花椒 辣椒粉 香叶 八角 盐 草果 椒盐 桂皮放进无水蛋糕无油的锅里小火干炒。
5、炒出香味，微发黄。
6、炒好的香料 掰碎。
7、香料倒进鸡腿里，再加入白酒，料酒 酱油。
8、将料和鸡肉揉搓均匀，之后把大葱给挑出来扔掉。
9、盖上保鲜膜 ，需要腌四天 ，腌制两天翻面一次。
10、腌好后简单的清洗一下，避免它太咸，用绳子挂起来要有空隙，没有空隙的地方要每天给它翻一下方向，挂阴凉通风处凉晒。
