1、泡菜、豆角洗净。
2、豆角切成小段用开水焯一下水，泡菜切成丝备用。
3、葱洗净切成小段备用。
4、蒜切成碎末备用。
5、辣椒切成小段备用。
6、瘦肉切成丝。
7、切好的肉丝放入容器中，放入少许料酒、油、生抽后与剁好的姜末拌匀腌制15分钟。
8、锅中放油烧热。
9、下入肉丝煸炒至肉丝发白，关火。
10、将肉丝沥油后盛入碗中备用。
11、将锅中炒肉丝的油烧热，
12、依次下入葱、蒜、干辣椒爆锅，放入豆瓣酱炒香。
13、放入豆角翻炒。
14、加入泡菜丝翻炒。
15、加入适量糖继续翻炒。
16、加入炒好的肉丝炒匀。关火。
17、盛入盘中。
