做红酒怎样选葡萄

1、首先，葡萄要颗粒饱满，颜色要紫色和紫褐色最好，青的和红的做的酒颜色淡，小的，青的要尽可能的少。

2、其次，霉烂的珠子要尽可能的少，保证葡萄的新鲜。

3、第三，带斑点的葡萄珠子要尽可能少，斑点多了影响口感。

4、第四，葡萄珠子上要带有厚厚的一层白色物（天然酵母）的为好。天然酵母是发酵的关键，没有的万万不能要。