鱼炖茄子做法

1、准备好食材，鲤鱼要抽去鱼线，去掉内脏。

2、茄子切成片，用中火上锅蒸五分钟。

3、把鲤鱼表面用厨房纸擦干水分，两面各散上一层淀粉，用中小火一面煎五分钟，直到两面定型。

4、将鱼盛出来备用，留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5、将茄子倒入翻炒。

6、加入番茄酱。

7、倒入适量开水。

8、加入生抽。

9、加入醋。

10、加入盐。

11、加入料酒。

12、最后放入鱼，炖到汤汁略收。盛盘后撒上适量香菜。