健康养生佳品鱼香茄子的做法

1、瘦肉切丝，淀粉，盐，料酒，蛋清，肉丝腌制10分钟。葱姜蒜切末，备用。酱油，醋，淀粉，糖，清水调匀，准备勾芡用。

2、茄子切丝，切条也可以。

3、热锅冷油，倒入肉丝翻炒，肉丝变白后铲出放碗里备用。

4、加入豆瓣酱，翻炒至香味飘出。

5、放入切好的茄子丝。翻炒之后加入葱姜蒜末。

6、加入木耳，翻炒后加入肉丝。

7、翻炒均匀以后，用事先调好的调料汁勾芡。出锅啦