1、准备食材。
2、买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3、将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
4、将羊肉入沸水锅中。
5、焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6、胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
7、锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
8、加入焯好的羊肉翻炒。
9、加入适量料酒。
10、加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。
11、加入两大勺酱油。
12、加入一罐啤酒，再加入适量水。
13、加入一片桂皮。
14、两片姜。
15、转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
16、将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
17、将切好的胡萝卜放入汤锅中。
18、再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。
19、再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。
