1、食材：虾、葱、姜
调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐
2、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头
3、虾枪下边那块黑色是沙包，靠左边发红的部位是虾黄
4、用牙签从虾背部第二节穿过去，很容易就挑出来虾线（也叫虾肠）
5、尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分
6、部处理完了，这可能需要的时间比较多，但吃起来非常方便且安全
7、锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮
下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水
可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整
8、大火收一下汁，待汤汁变得浓稠，翻匀出锅即可
这时虾已经完全变得曲卷
9、虾头朝里摆盘，撒上葱花，就完成了
