香酥排骨蒸土豆的步骤

1、排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。

2、2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥（没有压蒜器可以手工剁碎蒜头），一起加入料理碗。

3、排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

4、炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂

5、土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

6、蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。