榴莲炖鸡不需要榴莲肉牢压边，只要榴莲壳。
准备材料：榴莲壳 250克、鸡 500克、山核桃 25克、枣(干) 20克、枸杞子 3克、榴莲核 30克、黄酒 2茶匙、姜 3片、水 1500毫升、食盐 5克。
一、榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，用刀切下来，如下图所示。
二、把榴莲壳驼获中的白瓤切成小块，取出榴莲核，如下图所示。
三、大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味。
四、鸡切块蹲番后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用，如下图所示。
五、将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒。
六、然后往锅内倒入清水，隔水炖3.5-4个小时，如下图所示。
七、出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味，如下图所示。
八、调好味后即可盛入碗中，这样榴莲炖鸡就已经做好了。
