夏季必备消暑之美味什锦拼盘做法

1、鸡蛋煮燕后去蛋壳倒入卤水中，小火煮至入味，捞出放凉，一切为二，去掉蛋黄后中间置入鹅肝酱，放入盘中。

2、在荔枝表面轻轻划两刀，将荔枝皮剥离，泡水后放入盘中；

3、荔枝肉去核，粘面粉后置入海胆，挂上脆皮糊，入烧至l8O℃的大豆油中，小火浸炸至色泽金黄，捞起放凉，摆放在荔枝皮上。