荠菜鲜肉春卷的做法

1、荠菜洗净掐去老梗。

2、焯水后，放入冷水中过凉。

3、稍稍挤去水分切碎备用。

4、肉馅放入葱姜末，少许白糖，适量食盐，少许白胡椒粉，香油等调料拌匀。

5、切好的荠菜放入肉馅中，加入一个鸡蛋。

6、拌匀成馅料。

7、取一张春卷皮摊开，在一角上放入适量馅料。

8、如图所示，把底部向上折起。

9、两边翻折后，在顶端浇上面糊。

10、最后卷成长扁圆形的小包，春卷就包好了。

11、所有依次包好。

12、锅里放油烧至六成热，转中小火将包好的春卷逐一放入炸至金黄即可。