1、把菠菜清洗干净后切成小段。
2、准备一个粉丝，提前用凉水浸泡半小时以上，把粉丝泡软后用剪刀剪成小段。
3、把胡萝卜洗净去皮后切成细丝。
4、把大蒜用刀背拍碎后剁成蒜末，辣椒剪成小段后全部放入碗中，再加入少许的白芝麻。
5、炒锅里加适量油，油温烧至六七成热后关火，把热油浇入碗中，炝出香味后加入一小勺陈醋、一小勺生抽和适量的盐，用筷子搅拌均匀，调成料汁。
6、锅里坐水，水开后把菠菜下锅焯水，焯水时加入少许的盐和食用油，可以使菠菜的颜色更好看，水开后煮十几秒钟即可捞出，煮时间成了菠菜的口感不好。
7、菠菜焯水后捞出，然后把胡萝卜丝下锅焯水，同样开锅煮十几秒钟捞出；然后把粉丝下锅烫一下，烫熟后捞出。
8、把焯过水的三种食材用凉水冲洗，完全凉透后把水分控干。
9、最后把调好的料汁倒入盆中，翻拌均匀后即可装盘。
