叉烧肉的做法 家常

1、腌肉

380克去皮五花肉切长片，加45毫升叉烧酱腌制2小时以上。

2、调汁

5克红曲粉和15ml白酒调匀成红曲汁。

3、煎肉

刮下五花肉表面酱汁，入锅中火煎至两面金黄、肥肉部分透明，加入15克留用的叉烧酱汁、200毫升水、15ml生抽、5毫升红曲汁和15克细砂糖拌匀。

4、切片

调大火，加盖煮7~8分钟至汁水收干，取出放凉，斜切成片。

5、淋汁

剩余的汁水拌匀，大火收汁，淋在叉烧肉上即可。