1、准备好米粉，这个米粉是我妈妈特意找的纯手工自己做的，比普通的粉细一些，因为我比较喜欢吃偏细的粉。
2、鸡蛋一个，一会加少许盐打散，（打散后加些水，这样炒出来的鸡蛋口感更嫩）
3、紫菜巴掌大，用温水泡五分钟捞起备用。
4、水烧开将粉丝下锅。（粉丝需要浸泡三十分钟左右泡软一些）
5、葱姜切成末备用。
6、米粉煮沸后加凉水再次中火煮开，这样的步骤三次，粉心不硬即可。（用锅铲捞少许粉丝在锅边试下能不能掐断）。
7、煮好的米粉自来水冲凉后捞起备用。
8、鸡蛋下锅先翻炒熟，再加入蒜姜，小火炒出香味。
9、放入水和紫菜，少许盐，鸡精，烧开。
10、放入米粉后，再次烧开锅即可。
11、美味的紫菜鸡蛋粉完成啦，背景的黄瓜做成了拍黄瓜，赣州人的最爱。一起佐着吃，完美～
