肉炒笋丝的做法

1、准备笋干，冼净后用水泡一夜，将泡好后的笋切成丝备用。

2、将笋丝放入锅中加入水中火煮30分钟后捞出沥干水份备用

3、将猪里脊肉切丝，放入葱姜蒜末、生抽老抽酱油和料酒拌匀腌制半小时，然后放入淀粉拌匀。

4、锅底放入油，待油热倒入腌好的肉丝翻炒均匀，中途可延锅边多次少量的放水煸炒，以防粘锅。炒熟的肉丝盛出放入碗中备用。

5、锅底放入少量的油，将煮熟的笋丝放入锅中大火翻炒片刻。

6、将肉丝倒入锅中加入盐、糖和蚝油炒匀，出锅前加入葱丝和辣椒丝翻炒一下即可。