怎么做牛蒡炒鸡蛋

1、用刮皮刀把牛蒡外皮刮掉

2、把牛蒡切成丝，切好的牛蒡丝要立刻放到清水里浸泡，把所有的牛蒡丝切好，清洗两遍，把水控干

3、把水份控干后，用干面粉撒牛蒡丝上面，让每根牛蒡丝都均匀的沾满面粉

4、裹好面粉的牛蒡丝放蒸锅里大火蒸十分钟左右拿出晾凉

5、蒸好的牛蒡晾凉，备用

6、切葱花，青椒切丝备用，大蒜拍碎

7、三个鸡蛋备用

8、锅中倒入适量油，烧七成热把鸡蛋放进去炒，接着放青椒，葱，大蒜继续炒，加入蒸好的牛蒡翻炒