排骨炖冬瓜的窍门是什么

1、冬瓜要选好，绿皮，白毛的冬瓜，水分多，口感好，用来做炖汤刚刚好。

2、排骨要选好，颜色鲜红，肉质Q弹的排骨比较新鲜，用来煲汤味道会很赞。

3、在排骨正式下锅炖之前，要先放在开水锅里焯一下，让骨头内的血水充分渗出来。

4、在冬瓜排骨汤里加点绿豆，口感会更加香浓，绿豆煮开后，粉溢到汤中，汤会变得很鲜。