1、西红柿洗干净后，在顶部划十字刀
2、锅中烧开水放入西红柿煮一分钟左右
3、取出西红柿晾凉后，轻松去皮
4、去皮后的西红柿切滚刀块备用
5、葱切葱花，蒜切蒜粒
6、鸡蛋四个打在碗里，加1小勺白糖
7、用筷子朝一个方向把鸡蛋液搅拌均匀
8、炒锅中放适量油，加1勺香油烧热后，缓缓倒入鸡蛋液
9、轻轻晃动炒锅，用筷子把鸡蛋液炒散
10、鸡蛋七分熟即关火盛出来备用
11、另起锅放油爆香蒜粒葱花
12、倒入西红柿大火翻炒
13、加入1勺鲍鱼汁，1小勺盐，快速炒匀
14、喜欢汤汁多的，这一步可以再加小半碗水烧开
15、倒入鸡蛋，大火炒匀
16、加香菜段炒匀
17、出锅装盘即可
