川菜，酸菜鱼

1、将鱼切薄片，用清水泡1分钟去除血水，将水倒掉用料酒将鱼片腌好去腥备用。酸菜尽量切丝，备用

2、将油烧热转小火，将花椒，姜片，大蒜，干辣椒小炒片刻放入酸菜炒热，放入适量盐，炒3分钟。

3、加入两碗适量水，谁还没开时加入鱼头鱼骨等待水滚开。滚开后将鱼片慢慢放入，水开放入味精，生抽。味道均匀后出锅，撒上葱花即可