1、新鲜刺嫩芽洗净，放入大碗里！
2、倒入面粉（普通即可）
3、加入适量十三香
4、打入一个鸡蛋（只放蛋清，就是酥脆的干炸做法），精盐也一起加入
5、加入一点点清水（一点一点加，一股脑倒进去不好掌握太稀挂不住面糊）充分搅拌让刺嫩芽裹满面糊！此时灶上开火，锅里倒入食用油烧热！
6、掌握不好油温可用筷子粘上一滴面糊，放入锅里！面糊气泡飘起来就可以炸了！
7、用筷子把一根一根裹好面糊的刺嫩芽，放入油锅！这时需要用筷子拨动它们，防止粘成一坨！
8、刚刚有一点黄色时，用筷子翻动一下其他没有发黄的刺嫩芽！
9、炸制到每个刺嫩芽都变成金黄时，准备盘子！关火，盛出装盘！
10、装盘！刚出锅热着吃外酥里嫩，凉一凉就是软软的了！
11、出锅后，依个人口味可撒孜然粉和白芝麻！不加也可！
12、刚刚出锅外酥里嫩
