如何制作排骨炖鹌鹑蛋？

1、首先排骨冷水下锅，放入一勺料酒去腥水，水开撇去浮沫。然后再煮2~3分钟捞出。

2、锅中烧油，放入冰糖，冰糖熬至枣红色，下入排骨翻炒至上色。接着放入葱姜八角，干辣椒，半勺生抽。用勺子翻炒均匀炒出香味。

3、加入一碗水，水开放入一勺盐，鸡精，卤料包。盖盖炖半个小时。20分钟过后下入鹌鹑蛋。然后盖盖炖熟，炖软即可。