1、将外皮给它清洗一下，然后竖着均匀的切上几刀，再斜过来切成菱形块即可。
2、烧一锅开水，里边放入食用油几滴，盐适量，然后下入切好的包菜，焯水30秒钟就可以，也就是翻动一下，菜叶变的翠绿了就可以了，这种状态的包菜已经熟了时间记得不能过长，太长的话包菜就不会清脆了。
3、焯好水的包菜记得一定要过一遍凉水，这样给包菜迅速的降温，使它翠绿不发黄。然后趁着这个时候把提前泡发好的木耳给它焯水，放到一起备用。
4、适量的干辣椒给它剪成段，花椒、盐放在一起，用热油给它泼一下。然后再放白糖，生抽 ，陈醋，蚝油，鸡汁，香油，搅匀，在一起搅拌均匀。
5、拌好之后给它放在一个合适的盘子里，这样我们美味的香辣又爽脆的凉拌包菜就做好了，又辣又香，特别的开胃下饭。
