蛋黄中的卵磷脂和脑磷脂如何分离

1、1. 与中性脂肪分离：

蛋黄中卵磷脂含量较多(10%左右)。卵磷脂和脑磷脂均溶于乙醚而不溶于丙酮，  利用此性质可将其与中性脂肪分离开;  

2、2.利用萃取，将二者分离：

卵磷脂能溶于乙醇而脑磷脂不溶，利用此性质又可将卵磷脂和脑磷脂分离。