鸡蛋炒韭薹的做法

1、鸡蛋入碗中，韭薹去掉根部硬杆，清洗干净；

2、鸡蛋打散，韭薹切寸段；

3、往鸡蛋液中倒少许凉水，大概有一口那么多就成，这样炒出来的鸡蛋不但口感嫩，还显得特别多；

4、炒锅中倒适量油，油温到6、7成热时，将蛋液倒入锅中，先不要动，待底部定型后起大泡；

5、用铲子打成块状；

6、韭薹入锅中翻炒几下；

7、略变色撒适量盐，翻拌均匀出锅。