面条里面为何要加淀粉

1、面条加淀粉能让面的口感更爽滑，弹嫩。

2、色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。

3、淀粉分为常规淀粉、变性淀粉两种。

4、酰化变性淀粉在面条里主要起到抗老化作用，延长货架期；普通淀粉添加到面条里面能使面条更筋道、更滑爽、更耐煮。