哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水？蚂蚁庄园

1、蚂蚁庄园问题：以下哪种蔬菜在烹炒之前最好先焯水? 

A、白萝卜 

B、四季豆

2、正确答案：（四季豆）。

解析：四季豆、豆角等豆类含有植物凝集素，这是一种有毒的糖蛋白，如果直接凉拌或者翻炒不均，容易引起食物中毒，最好先焯水再烹饪，保证充分加热后再食用。此外，焯水时不宜切小段，以减少营养素流失。白萝卜通常不用焯水。