红烧茄子怎么做

1、茄子切成滚刀块，加入一把玉米淀粉。

2、油温六成热后，下入茄子。

3、碗中加入开水、酱油、老抽、料酒、耗油、水淀粉、盐、糖、鸡精，搅拌均匀。

4、茄子炸制金黄色后，加入青椒红椒，倒出沥油。

5、锅中放底油，放葱姜爆香，倒入料汁。

6、汁逐渐粘稠后，倒入茄子和青椒。

7、倒入蒜末，翻炒均匀，出锅即可。