1、1.草鱼一条，去鳞去内脏清洗干净备用
2、去头取尾和中间的鳍。
3、将鱼直立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。
4、将鱼肉和鱼骨分离。
5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片。
6、鱼骨斩块备用。
7、鱼头对开备用。
8、准备大蒜、麻椒、花椒、大茴和各类干红辣椒。
9、葱打结备用。
10、黄豆芽洗净备用。
11、鱼片加入少许料酒、食盐、一个蛋清和少许淀粉，拌匀腌制起来备用。
12、鱼骨和鱼头也加入料酒、蛋清一个和淀粉拌匀备用。
13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐。
14、将炒好的黄豆芽放入容器内备用。
15、炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。
16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用。
17、放入干红辣椒炸香。放入豆瓣酱，炒出红油。
18、加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结。
19、放入鱼头和鱼骨烧开。
20、这个时间，将是蒜剁碎备用，将刚刚炸香的花椒擀碎。
21、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅。
22、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。
23、另取一锅，加入食用油，放入干红辣椒，将辣椒炸出香味后关火。
24、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。
