鸭是为餐桌上的上乘肴焕喵沧擂馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”
时间与份量
准备时间：10分钟内制作时间：10-20分钟用餐人数：3-4人
食材
主料鸭肉500g大蒜2条辅料油适量盐适量蚝油适量白砂糖适量花雕酒适量红烧酱油适量生抽适量生粉适量姜适量
步骤
1.备好要用和食材
2.大蒜切段、姜拍烂（蒜叶和蒜头分开）
3.切好的鸭肉用生粉和盐奄一下
4.调调味料：用白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、花雕酒加点清水调好味
5.锅内热油行下姜和蒜头炒香
6.下鸭肉炒
7.炒到鸭肉稍白番一下再炒一下
8.下调好和味料
9.大火煮 开
10.盖上盖子用中小火焖15分钟
11.收汁后下蒜叶炒
12.蒜叶炒熟后出锅
