1、牛肉洗净切片，放入适量料酒。用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收料酒。再放入一个蛋清和一点淀粉，沿同一个方向搅拌两分钟。
2、将胡萝卜去皮切片准备好，把准备好的黄瓜切成菱形。葱花姜片准备好，青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
3、将油锅烧热，放入腌制好的牛肉，大火快速翻炒片刻，滑炒至变色盛出，捞出沥干油。
4、锅内留2汤勺油，油热放入蒜末炒香。放入葱姜辣椒爆香放入胡萝卜片，炒至变软即可。
5、放入炒好的牛肉和黄瓜，加入生抽，酱油，耗油，翻炒至2分钟。再加入适量的盐炒匀即可。
6、将炒好的牛肉均匀撒上鸡精和孜然粉，放点调味鲜炒匀，用芝麻面装饰，出锅，即可。
