1、先要采摘好的桑葚，新鲜的最好。
因为是乡里直接采摘的，很干净，就没洗，如果洗了，请晾干。可以用手挤压，也可以用搅拌机搅，我是直接把手洗干净，直接就挤了。
2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑椹放50至100克冰糖。
糖的作用主要是发酵成酒精。
3、放入白酒，比例是一比三。
我是刚刚漫过桑葚，可以根据自己对酒的喜好来增减。
4、将糖和桑椹汁液搅匀后,在磨沙的盖子上包上几层纱布。
纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
5、盖上盖子后，放到温暖(22度左右就行也不能太热)通风的地方，过一段时间观察容器中的桑椹，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
6、桑子发酵10天后，大约经过20到30天，桑椹酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑椹酒了。
