1、面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中间挖个洞。
2、鸡蛋1个磕入挖好的洞中。
3、用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌，使面粉与蛋液混合成面絮。
4、水壶里烧一点热开水。
5、烧好的热开水70克，分次趁热倒在面粉里。
6、用筷子把干粉与热水搅拌均匀，成为带有干面粉的面絮。
7、另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里。
8、用筷子把干粉与冷水搅拌均匀，形成面絮。
9、用手把所有的面絮揉合。
10、形成光滑的面团。
11、取一个小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸进冷水里蘸一下。
12、蘸有冷水的四指依旧成微曲状态，在面团上用力扎，使光滑面团吸收水分压成饼状。
13、饼状的面团一边提起向中间折回。
14、手再蘸一点水，依旧在折回的面团上用力扎。
15、如此反复扎几次，面团的筋性被扎出，开始变得粘手，盖上一块湿布放在一边饧制30分钟。
1、另取50克面粉放在碗中，加入椒盐。
2、锅内放适量的油，放入葱段。
3、开小火，用铲子煸炒葱段，锅里会发出噼里啪啦的声音。
4、等声音消失，开大火，把葱段煸至金黄。
5、做好的葱油趁热浇在面粉上。
6、用筷子搅拌均匀，制成油酥。
1、案板上撒少许的面扑，饧好的面团放在案板上。
2、用两手的手指捏住面团，大拇指把面团往身体里侧碾，剩余的手指顺势把面团向身体里侧揉匀。
3、重复几次，把面团整合成光滑。
4、用手把面团按扁，用擀面杖开始从面团的边缘处开始擀制。
5、把面团擀开，擀成长长的大片。
6、用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层。
7、小葱切花，均匀的撒在面片上。
8、用两手捏着面片的长度边缘，向上提起。
9、向里折回。
10、面片的另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘形成一条中缝。
11、再用刷子蘸取适量的油酥，在面片上轻轻刷一层。
12、用手捏着面片的宽度边缘，向上提起。
13、向里折回。
14、另一边缘也同样向里折回，与前一次折回的边缘重叠压在一起，形成一方形面团。
15、用擀面杖开始从方形面团的边缘处开始擀制。
16、把面团擀开，擀成长长的大片。
17、重复以上步骤，把面片又折合成方形面团，覆盖一层保鲜膜静置10分钟。
18、用擀面杖把面团擀成需要的形状，即成饼坯。
1、锅放火上，不要放油，烧热。
2、饼坯的层次面背对手掌心，放在手掌上。
3、把饼坯扣在锅里，饼坯的层次面向锅底。
4、盖上锅盖，小火烙制，看到饼皮表面变得坚挺，且变色。
5、打开锅盖，翻面，盖好锅盖，烙另一面至金黄色。
6、打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油。
7、翻面，盖好锅盖，继续小火烙制约1分钟。
8、打开锅盖，饼皮表面刷一层食用油。
9、翻面，盖上锅盖，继续小火烙制约1分钟，至饼熟。
