1、柠檬对切，取汁，25克大概是一个柠檬榨出来的量。
2、鸡蛋液、细砂糖、盐放入无水无油的打蛋盆内。
3、 隔热水小火加热，手动打蛋器搅拌至蛋液温度为40度后离火（冬天可以继续隔水打发
4、先高速打发至无大的气泡，再转低速打发至滴落的蛋液写“8”字后，缓慢消失。
5、低筋面粉和泡打粉先混合，筛入蛋液内。
6、用蛋抽搅拌均匀。
7、黄油放入小奶锅内，小火加热至80度左右，过筛入柠檬汁内。
8、 将黄油和柠檬汁混合物倒入面糊内。
9、 同样用蛋抽或刮刀翻拌均匀。
10、拌好的面糊倒入裱花袋内。
11、挤入学厨12连柠檬蛋糕模内。
12、每个柠檬大概的量为8分满。
13、东菱烤箱预热，上火160度，下火150度，中层，时间28分钟。
14、 出炉后脱模，放晾架上放至凉透，冰箱冷藏风味更佳哦！
15、美味的柠檬海绵蛋糕就做好了
