永春佛手茶春茶制作方法

1、在4月中旬-5月中旬，早上9点-下午3点，原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。采摘要小心，不要损伤页面。

2、凉青后把茶叶摊开，在太阳下晒青，在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重。

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3、开始进行摇青，增加空调调节做青温湿度，摇青要反复3-4次，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。

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4、发醇适度，即可进行高温杀青，采取适温快速匀炒。

5、杀青后经过揉捻，然后进行初烘，初包揉后，再经过复烘，前后要进行三烘三包揉。

6、经过复烘复包揉三次或三次以上，茶条会卷结成干(卷曲)状，然后挑选茶梗。