油焖虾仁的做法

1、虾身去皮，劈开，去沙线

2、把收拾出来的虾仁用少许小苏打，盐，糖（一点点），蛋清，淀粉抓匀，放入冰箱一小时

3、 做锅开水，把腌好的虾仁烫一下，注意不要烫老，变色就捞！！！

4、做油锅，下葱花，然后倒入烫好的虾仁，快速翻炒，以便虾油均匀裹在虾仁上面

5、然后用淀粉勾芡出锅