1、准备面皮：先把面粉和成稍软的面团备用。
2、准备菜馅：把韭菜洗净沥干水分切碎，把虾仁切成小块，鸡蛋炒好切小块放在一起，加入盐、十三香、蚝油搅拌均匀。
3、开始包饺子：将醒好的面团揉成条，切成剂子，擀成小圆片。放入菜馅包成饺子，至于是鱼形饺、元宝饺、月牙饺、钱包饺还是小锁饺，随你喜欢了，想怎么包就怎么包。
4、煮饺子：锅中水烧开后下饺子，滚后点上两次水，及至饺子个个漂在水面上就可以捞出开饭啦！蘸上蒜泥生抽醋水香油调的汁水更好吃！
5、 韭菜虾仁鸡蛋馅的饺子，其中的韭菜取之谐音，久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福。既有久财之意，而虾仁又给饺子增添了鲜味。大年初一吃了这道美味饺子，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福！
