1、用布擦拭掉昆布上的尘土；切忌不可水洗，也不可擦掉白色的霜，这是鲜味的来源；
2、将汤锅中加入1升水，放入昆布浸泡30分钟以上；
3、将汤锅中火加热；
4、当锅里开始出现密集的气泡时，将昆布快速捞出；
5、捞出昆布后，继续加热至微微沸腾时关火；
6、撒入鲣鱼片，静置约30秒钟；
7、轻轻捞出上面白色的浮末，不要搅拌鲣鱼片；
8、当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出汁，切忌不要搅动鲣鱼片，让汤汁自然流出；
9、清澈鲜美的“一次高汤”就做好了，是不是很简单呢！你也来试试吧！
10、当鲣鱼片全部沉入锅底后，用滤网过滤出高汤，就大功告成了
