1、土豆一个，削去皮，将土豆用擦丝工具擦成细细的丝，将土豆丝放入一个大碗中，加入没过土豆丝的清水，滴入几滴白醋，浸泡5分钟
2、将土豆丝捞出来，在锅中添上水，将水烧开后，放入土豆丝，快速焯烫10秒钟，捞出土豆丝，控水，青椒1根，去根蒂，切成丝；
3、准备一把花椒粒和干辣椒，在炒锅中添上少许食用油，放入干辣椒和花椒粒炝锅，待散发出香味后，捡出花椒和干辣椒，土豆丝放入在锅中；
4、转至大火快炒，并且沿着锅边烹入少许的白醋，快炒至土豆丝变得微微有些透明的时候，放入事先切好的青椒，快速翻炒均匀；
5、加上少许的食盐调味，翻炒均匀，这道菜便做好了，关火，将炒好的青椒土豆丝盛出在盘中，就可以上桌了。
