1、准备食材

2、烤一个蛋糕,分成5片待用,实际只需要2片。蛋糕片薄一点,成品冰淇淋蛋糕的口感更好。

3、蛋黄+牛奶+细砂糖,放入碗中。

4、锅里倒水烧热后,用小火持续加热。并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热,并不断搅拌。

5、一锂淅铄旰直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠,大约需要七八分钟。用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。

6、趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里。

7、搅拌至巧克力完全融化

8、筛入可可粉,搅拌均匀。

9、搅拌好的巧克力糊很干,这是正常现象。

10、将动物性鲜奶油用打蛋器打发。要打发到可以保持清晰挺立的花纹的程度。

11、将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。

12、如果翻拌不均匀,就用蛋抽搅拌至无颗粒 。

13、将巧克力糊分两次加入淡奶油中,每次都要翻拌均匀。

14、做好的巧克力巴菲糊,细腻、蓬松、有光泽。

15、在6寸蛋糕模具底部铺一片蛋糕片,倒入一半的巧克力巴菲糊,抹平。

16、铺上第二片海绵蛋糕片,倒入剩下的一半巧克力芭菲糊,表面尽量抹平。

17、放入冰箱的冷冻室,冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前,用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿,或者用吏廓恐肢吹风机沿着模具周边吹一下就能脱模了。

18、成品图~

19、可以插上奥利奥装饰一下,也可撒上可可粉或者巧克力碎装饰~
